主料:
嫩豆腐适量
辅料:
叉烧肉适量
配料:
花椒适量，
葱适量，
豆瓣酱适量红油郫县豆瓣适量盐适量，
老抽适量，
糖适量，
水淀粉适量，
姜适量，
蒜适量叉烧麻婆豆腐的做法步骤
1.准备材料：花椒粉：热锅，用小火将20粒左右花椒粒煸干，放入小碗中用擀面杖的头碾碎成粉末（如果有蒜臼子更好）。葱姜蒜切末
2.豆腐：切成2cm见方的小块（一般一盒豆腐用3x4x1的切法能切出40块）烧一锅热水，放盐，豆腐下入煮一下捞出备用（为了防止豆腐烧制的时候出水并且定型不易碎）
3.锅中下油中火将叉烧肉煸炒至香酥
4.下入葱姜蒜末煸香，下入混合调料(调料：豆瓣和郫县豆瓣1:1，一勺糖一小勺老抽。豆瓣味道够了不用盐)和一半的花椒粉炒香
5.加入高汤或者清水煮开
6.下入豆腐，不要搅动，轻轻晃动锅子让豆腐均匀散开
7.烧制3-5分钟，沿锅边下入水淀粉勾芡，用铲子小心推动豆腐，不要碰碎
8.出锅的时候撒上葱花和剩下一半花椒粉就可以吃啦！
小窍门&温馨提示
小贴士：
- 花椒粉最好用自己做的，外边买的花椒味都不重，如果喜欢更麻一点可以多放
- 烫豆腐和下锅炖煮的时候要用铲子从锅底慢慢推，不要翻动、搅动，小心碰碎
这样一盘麻辣香烫的麻婆豆腐就出锅了，配上一碗白饭和啤酒简直是冰火两重天啊！川菜里我最爱吃的一个是麻婆豆腐另一个就是宫保鸡丁了，下次给大家介绍宫保鸡丁的做法！
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